富含硒食物的抗癌活性作用

　　硒化物抗癌活性

　　为了比较不同硒化物的相对抗癌作用，我们把剂量换算为每种硒化物（由ppm表示）在DMBA—乳腺癌动物模型中产生50%抑癌作用的剂量。做不同硒化物代谢及其化学形式与他们的化学防癌作用的相关分析，我们得到以下五点结论：

　　1、当硒进入硒化氢池以外的代谢途径时有较好的抗癌活性。其活性形式可能产生于硒进入位点和转化为排出代谢物的过程中。

　　2、甲基化程度对其活性有重要影响，硒的完全甲基化形式——三甲基硒离子几乎没有抗癌活性。这可能与其很快从尿中排出有关。

　　3、可掺入蛋白合成的含硒氨基酸的抗癌作用较弱。硒代甲硫氨酸、硒代胱氨酸的抗癌作用均低于亚硒酸盐。由于硒代甲硫氨酸可代替甲硫氨酸非特异性掺入蛋白合成，影响单甲基硒的释放而减弱其防癌活性。同样硒代胱氨酸可氢化为硒代半胱氨酸，也可代替半胱氨酸非特异性掺入到蛋白质中。

　　4、二甲基亚硒酰（dimethylselenoxide）可很快定量地还原为二甲基硒（90%可由二甲基硒从呼吸道排出），只有很弱的防癌作用。

　　5、一些可以产生一系列甲基化产物（尤其是单甲基化产物）的硒化物，如二甲基硒乙内酯（Selenobetaine）、硒一甲基硒代半胱氨酸（se—methylselenocysteine）比亚硒酸盐有更强的防癌作用，非常可能有好的抗癌潜能。

　　富含硒食物的抗癌作用

　　目前已知，植物可利用土壤中的无机硒生成与含硫化合物类似的有机硒，那么推测富硫蔬菜假使在高硒条件下生长，就应成为富硒蔬菜。大蒜是富硫的蔬菜，加之考虑到其本身的抗癌作用，我们选择大蒜作为试验对象，并希望用硒替代硫后能产生更强的抗癌物质，我们以前曾把一些含硫化合物结构中的硫分子用硒分子取代后，其防癌作用增强也支持这种设想。

　　现在已成功地获得了高硒培养条件下生长的富硒大蒜，而且这种大蒜在乳癌动物模型中的抗癌作用的确强于普通大蒜。我们的实验有力说明用富硒大蒜可以作为必须营养素和防癌物。