得癌症和高脂肪饮食有关

　　大量研究表明，人类肿瘤的发生尽管与遗传因素有关，但主要是由环境因素造成的，因而是可以预防的。

　　有人研究发现，日本人移居美国夏威夷后其胃癌高发和结肠癌低发的特征渐渐变化的例子肯定了环境在肿瘤发生中的作用。

　　与癌症有关的环境因素中，除了吸烟以外，膳食和营养被认为是较重要的影响肿瘤的环境因素。目前国内外学者一致认为约二道六成的人类肿瘤与膳食有关，膳食和营养主要是影响肿瘤发生和发展过程中的促癌过程，合理膳食和平衡营养则可减缓和阻碍促癌过程的进展。正因为如此，食物与营养在人类肿瘤发生和发展中的作用一直是肿瘤研究中的热点。

　　高脂肪饮食一直被认为是肿瘤的主要膳食危险因素，与乳腺癌、结肠癌等关系密切。因而，西方各国的防癌膳食指南中提出“控制膳食脂肪摄取在总能量的百分之三十，然而不同种类脂肪酸对肿瘤的影响也不同。