吃了一年多羊肉串得了食管癌

　　近期，上海一家大医院治疗了一位年轻食道癌患者，据治疗专家介绍，这个患者因长期大量吃烤羊肉串和麻辣烫居然导致了食道癌。专家指出食道需要长期保养，如果不能很好的保养，而长期吃一些致癌饮食，癌症就会提前到来。

　　这个患者是开服装店的店主，由于每天经营服装生意非常忙碌，经常忙得连吃饭的时间都没有。恰好，店的旁边是一个经营烤羊肉串和麻辣烫的大排档。他索性就在大排档包起了伙食，每天中午、晚上两顿饭干脆就吃烤羊肉串或者吃麻辣烫，居然这样一吃就是一年多。

　　近来，他发现自己出现便秘便血，并逐渐发展到出现黑色柏油状便血，经医院详细检查后被确诊为食道癌。

　　专家介绍：烤羊肉串等腌烤食品中的亚硝胺化合物含量较多，长期吃此类食品，使亚硝胺进入人体后积贮过多便容易发生癌变，加上蛋白质烤焦后也会产生致癌物——苯并芘，在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

　　麻辣烫的高热食物刺激加上高盐、高味精的摄入，必然会提高味觉细胞的感受，味觉神经对清淡饮食逐渐麻木，时间久了，就会感觉只有吃更麻、更辣、更烫的食物才有味道，这必然要损伤粘膜，也是诱发食道癌的重要因素之一。

　　病从口入确实是这样，随着现代都市人饮食结构发生改变，癌症的发生率更高。因此，远离致癌物，增加新鲜时令蔬菜水果的摄入是当务之急。

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