预防肝癌 及早戒掉三大美食

    人以食为天，中国的美食文化更是源远流长，每一样菜式烹制的花样不下百种。人们追求味觉享受，“舌尖上的中国”就是中国人对美食的真实写照。然而医学专家告诉我们，过分追求美味可能会影响健康，其中在我国发病率很高的肝癌就与饮食有关，预防肝癌及早戒掉三大美食刻不容缓。

    这三大美食分别是：腌制食品、熏烤食品、霉变食品。

    一：腌制食物致肝癌

    我国很多地区城市每家每户都有腌制咸菜的风俗，腌制的食品利于储存，味道可口。但是人们不知道这些食物在腌制发酵的过程中会产生很多的致癌物质，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。人们常常吃到的咸菜等食品长期食用患者会出现身体不适，就是体内这些毒素太多导致，肝脏是代谢这些有毒物质的场所，当日积月累肝脏代谢不了这些废物后，肝细胞将会被诱发癌变，导致肝癌发生。

    二：熏烤食物致肝癌

    熏烤食物也是导致肝癌发生的一大因素，一些肉类食品在只做过程中需要经过油烟的熏烤，如：烧烤、腊肉等食品。煤炭焦油在燃烧的过程中会产生苯并芘这类物质是强致癌物质，熏烤的肉类在高温作用下脂肪等物质会产生化学变化尤其是被烧焦的食物服用时更是不安全。研究发现我们常吃了香肠如果经过炭烧后苯并芘比普通的食物高出60倍。因此专家告诉美食爱好者尽量少吃熏烤的食物。

    三：黄曲霉菌强致癌

    黄曲霉菌是目前被发现的所有致癌物中诱发肝癌较强的一类。很多人会有疑问，我们吃的食物怎么会有霉变的可能，如果发现霉变一定是变质的食物，人们不会吃下这类食物的，情况并不像所有人想象的那样，黄曲霉菌较容易出现在谷类、坚果类食物中。如发霉的花生、我们常常吃的豆瓣酱、腐乳酱如果制作不过关很容易产生霉变，这些隐藏在我们食物中不易被发现的致癌物。

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