如何有效去除食物中的致癌物
来源：医生在线
时间：2015/03/30 15:59
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导读：日常生活中，我们常吃的食物中，有些食物是含有一定的致癌物质的，但这些致癌物质只要通过一定的加工处理，就可以基本消除。下面介绍几种常见食物的处理方法：
1、一般含少量亚硝基化合物，因为含量不高，在食用时摒弃汤汁就可以，但是不要油煎烹饪，因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲亚硫胺等致癌物含量增高，因此，在生活中要避免食用油煎的香肠和咸肉。
2、虾皮和虾米都含有二甲亚硫胺等挥发性亚硝基化合物，因此在食用前较好是用水煮后再烹饪，或者是在日光下支架暴晒3-9小时，这样也可以达到消除致癌物的目的。
3、咸鱼中含有亚硝基化合物较多，所以在烹饪前较好用水煮一下。
4、咸菜在食用前，也较好是用水煮、日晒，或者热水清洗等方法来消除亚硝基化合物，另外在咸菜中加入维生素C也能降低亚硝基化合物。但是，值得注意的是腌菜用的陈汤不可反复使用。
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