葱蒜带来不只口气而是防癌！

    喜欢玩微信的朋友都知道，较近有则山东人很少会患胃癌的微信呗各个健康公众号所推送。这则微信的内容中就提到，大蒜和大葱是山东每家每户餐桌上必备的食物，这就是为什么山东人很少患胃癌的原因。可能这则微信看上去是如此无稽之谈，但是，其实这一观点早已被医学专家们所证实确有此事！

葱蒜带来不只口气而是防癌！

    微信：山东人胃癌少靠两宝

    大蒜和大葱这两样食物为山东当地盛产，同时也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。

    的确，一说到山东特色饮食，大多数人都会先想到“煎饼卷大葱”；另外有山东的网友说，老家人喜欢吃生蒜，杀菌消毒，夏天不怕拉肚子，但没想到还能防癌！

    求证：多吃葱蒜才能起到防癌作用？
    
    爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低，这一说法也得到了癌症专家的肯定。专家称，上世纪80年代就有相关医学杂志，刊登的内容就是山东当地的医学研究所，针对山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率调查。但是，山东并不是所有地区的胃癌发病率都很低。

    专家告诉记者，长江以北胃癌死亡率很低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不过，山东临朐和苍山相隔仅200公里，但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和当地的饮食习惯也有关，临朐地区的居民喜欢吃咸菜等腌制食品，临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。

    正值夏季气温高，微生物繁殖快，加上夏天大家吃凉拌菜的机会也比较多，所以专家建议，在凉拌菜时用一些大蒜，可以杀菌，预防肠道传染病。

    “从地域的特点来看，山东、包括江苏徐州等地，喜欢吃大蒜的居民比较多。但随着城市的人口流动，各地的饮食文化在交融，南京也有很多人喜欢吃大蒜。”专家说，但是在南京等地，胃癌的发病率仍比较高，也有很多年轻人被发现患上胃癌。所以保持良好生活习惯，定期进行胃镜等早期筛查，才是预防胃癌的有效手段。另外，美国也有研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，也有助于心脏健康。

    怎么吃有讲究

    1 切片后放15分钟再吃专家说，大蒜中蒜素作用很大，但非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。较好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。

    2 饭后生吃比较好由于生蒜对胃还是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议大家较好是饭后吃。而本身就有胃溃疡等胃部疾病的人较好少吃。

    3 吃完喝口牛奶可去味吃完大蒜后，嘴里会有异味，可以喝一杯温牛奶，小口慢咽，去掉嘴里的蒜味。另外，吃点柠檬、柚子等酸性的水果，嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味。

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