这样炒菜得肺癌机率增加4倍
来源：医生在线
时间：2015/10/12 10:27
阅读：273
分享
在我们日常生活中，炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，很多人认为这是一种节约的行为，或者是看起来很正确的行为，可是大家知道吗?双肺吸入残留油烟会让癌症找上你哦，那么大家知道炒菜的注意事项是什么吗?大家又该如何正确的炒菜呢?下面医生在线就为大家介绍一下炒菜的正确步骤。
然而专家指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”
事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。营养师建议，在烹饪过程中，较好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
1、炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌
很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样既省钱也省油。
然而专家指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
2、炒完菜马上关油烟机：可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。专家指出，如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜较好不要马上关油烟机。
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”
事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
3、油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但专家指出，油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。
此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。营养师建议，在烹饪过程中，较好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4、剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。夏朋滨建议，食物油较好只用一次，在控制好油温的情况下，较多2~3次。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。此外，在转基因食物还没足够证据证明无害情况下， 选用非转基因植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油。
健康科普内容仅供参考，如有不适请及时线下就医
荐 相关文章
肺癌只因为吸烟？是这五大因素造成的
很多朋友都对肺癌讳莫至深。据统计，去年我国每100个新发癌症病例中，有18人是肺癌；每100个因癌症失去生命的国人中，有23人就是肺癌所导致的。肺癌，成为我国死亡率高的癌症，全国哗然：[详细]
你知道吗？有多少肺结节跟肺癌沾边？
肺癌是我国发病率和死亡率均居第 一位的恶性肿瘤。2020年中国新发肺癌病例82万例，死亡71万例。近年来，随着胸部CT检查的普及，被查出肺内有“结节”的患者越来越多。肺结节是影像学表现为直径≤3厘米的局灶性、类圆形、密度增高的实性或亚实性肺部阴影。由于部分肺结节与肺癌有一定关联，因此不少肺结节患者因此吃不下、睡不着，唯恐自己与肺癌“沾边”。[详细]
如何控制吸烟预防肺癌？
吸烟是导致肺癌的主要的原因，在我国，虽然有一些地方特别是大城市实施了在公共场所禁止吸烟的立法，但还很不完善，同时，人们对吸烟危害性的认识远远不足，男性吸烟率居高不下，一些地方尤其在北方仍有相当比例的妇女吸烟。因此控制吸烟是一级预防的首要措施。[详细]
哪些人群需要做肺癌早期筛查？
需要早期进行肺癌筛查的人群主要包括四类：长期吸烟，尤其是男性年龄大于50岁者；直系亲属有肺癌者；工作和生活环境中存在致癌因素者；肺部反复慢性损伤，如反复感染、肺结核等。出现以下几种异常的时候需要早期筛查：咳嗽久治不愈；胸痛，尤其是在深呼吸时加重者；肩痛伴有手指麻木；伴有或不伴有眼睑下垂；声音嘶哑；其他如体重下降、呼吸短促、支气管炎反复发作等。[详细]
吸烟一定会得肺癌吗？肺癌患者如何进行体育运动？
并不是说吸烟者都一定会得肺癌，而不吸烟者就一定不会得肺癌。但研究证明吸烟量越大、烟龄越长，肺癌的发生率就越高。在空气污染的室内或室外环境中大量吸烟，肺癌的发生率就更高。有大量的人口调查证明，90%的男性肺癌和79%的女性肺癌的主要病因是吸烟。长期吸烟者的肺癌发生率是20-40倍于不吸烟人群。在中国医学科学院肿瘤医院历年经手术治疗的数以千计的肺癌病人中，有98%是吸烟者。[详细]
吸烟用过滤嘴可以预防肺癌吗？二手烟危害比一手烟大吗？
一些吸烟者有一种误区，认为加装了过滤嘴，就会降低得肺癌的风险，其实不然。过滤嘴过滤掉的只是焦油和尼古丁，但过滤不掉致癌物质，反而会使得烟雾颗粒变小，增大患肺腺癌。有数据显示，过滤嘴出现前，肺癌中居首位的是鳞状细胞肺癌，其次分别是肺腺癌和肺小细胞癌；过滤嘴出现后，肺腺癌已跃居首位，并远远地把鳞状细胞肺癌和肺小细胞癌抛在后面。[详细]
什么样的病因会诱发肺癌疾病？
吸烟。根据各国的大量调查资料都说明肺癌的病因与吸纸烟关系极为密切。肺癌发病率的增长与纸烟销售量增多呈平行关系。有吸烟习惯者肺肿瘤发病率比不吸烟者高10倍，吸烟量大者发病率更高，比不吸烟者高20倍。职业因素。长期接触铀、镭等放射性物质及其衍化物、致肿瘤性碳氢化合物、砷、铬、镍、铜、锡、铁、煤焦油、沥青、石油、石棉、芥子气等物质，均可诱发肺癌，主要是鳞癌和未分化小细胞肿瘤。[详细]
吸烟对身体的危害有多大？抽烟为什么会患肺癌？
香烟是我们身体健康的大敌，它是很多疾病的致病因素。据相关数据表明，烟草中含有大约1200种化合物，这些化合物绝大多数都是有害的。吸烟的人群和不吸烟的人相比，肺癌的发病率会增加10倍。另外，吸烟还会导致体质下降和寿命缩短。[详细]
肺癌其实能治，早期发现是关键
肺癌是发病率和死亡率增长快，对人群健康和生命威胁大的恶性肿瘤之一。我国吸烟人群庞大、污染因素复杂等都被认为是肺癌发病率居高不下的重要原因。[详细]
为什么有的女性不吸烟也会得肺癌？
对于非烟民患肺癌，致病因素主要来自外界的环境。有女性肺癌患者从不抽烟，她们之所以患上肺癌，可能是因为二手烟。被动吸烟所吸入的烟雾对人体危害比主动吸烟还厉害，更容易导致肺癌，一些与吸烟者共同生活的女性患肺癌的几率就比正常人高。[详细]
手机端查看更多优质内容
