不用怀疑蔬菜预防癌症功能了

    如何从饮食的角度入手来预防癌症，一直是人们关注的话题。各种据说能够防癌的食物近年来也是层出不穷。实际上，目前经过科学验证的能够确切起到防癌作用的蔬菜，只有两种，即菜花和菇类。

    

    

    

     菜花是如何防癌的？

    菜花中富含多种吲哚衍生物。它能增强动物对苯并芘致癌物的抵抗力，所以能证明菜花具有防癌和抗癌的能力。菜花中所富含的硒和钼同样具有抗癌能力。中山医科大学的教授研究发现，菜花中富含能够分解致癌物亚硝胺的酶，所以经常食用菜花，有确切的防癌效果。菜花细胞壁中富含多糖成分。这类物质有强烈的抗肿瘤活性，有明显的抗癌作用。

    

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    菇类是如何抗癌的？

这一点要归功日本的医学家。据报道，多糖类β-葡萄糖有防止癌细胞转移的功效。蘑菇类恰恰就含有这种物质。日本科学家曾经提取β-葡萄糖，让患胰腺癌的老鼠服用，发现癌细胞从胰脏转移到肝脏的比率明显缩小。另外，经过提纯的香菇多模、香菇多精、云芝多糖，与抗癌药物合用，临床上已经收到明显的治疗效果。蘑菇含有丰富的蛋白质、赖氨酸、精氨酸和人体必需的氨基酸、多种维生素，对提高人体免疫力非常有好处，从而间接起到抑制癌细胞增殖的作用。