吃这些食物肝癌发病率大增

食物放置的时间久了难免会发生霉变。食物霉变也就是食物霉烂变质，这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会给人的身体健康带来致命的伤害。

近年来，肝癌的发病率越来越高，并成为严重威胁人类健康的一大杀手。一般情况下，肝癌的发生跟日常饮食脱不了关系，例如，长期食用保存时间过长或者发霉变质的食物就容易诱发肝癌，因而一定不要吃发生霉变的食物。

假使闻到大米有了霉味儿，或者发现牛奶变酸了，又或者觉得食用油被霉菌污染了，那么，赶快把它们扔掉。因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性很大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。

许多人以为发霉的苹果只有烂掉的部分被霉菌感染了，需要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并不是如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。假如我们吃下去，非常可能会出现急性中毒。发烧、呕吐、厌食和腹痛等身体上的不适至少得折磨我们三五天，严重的甚至会在几个月后发生中毒性肝病表现，黄疸、肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状，大部分病人在死后会有直肠大出血现象。

所以，在生活中我们一定要注意食物的保鲜，不要食用保存时间过长或者变质的食物，虽然“勤俭”是一种美德，但它带给我们身体的却是致命的伤害。

对于已经发霉的食物，我们也要区别对待。明显发霉的食物十分不要食用， 特别是花生、核桃、玉米和瓜子等。即便是偶尔吃到一个有霉变味道的坚果，也要马上吐掉并认真漱口，因为黄曲霉毒素在人体内是可以蓄积的，千万不要嫌麻烦继续食用。

对于轻度发霉的食物，可以采取一些去毒措施。

放久了的植物油可能会产生少量的黄曲霉毒素，因而，不要看着油价涨了就买个三五桶囤着，也不要生吃，可以等油热后加点儿盐，因为盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性。

购买坚果、花生、粮食等的时候，尽可能选择小包装的，除非家里有许多人。尽可能不要放太久，吃的时候要先闻一闻味道，一旦发现味道不对就马上扔掉。

平常存放粮油和其他食品时必需保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不用塑料袋装食品。假使发现家中的大米有了轻微的霉味儿，那么在蒸煮前一定要充分揉搓，淘洗干净，因为黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，搓洗可以去除粮食表面的大量毒素。用高压锅煮饭也比较适合去除大米的毒素。

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