常吃剩油易得癌症

来源:互联网 时间:2016/02/03 09:35 阅读:284
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    现在有很多家庭为了节省,不刷锅就接着炒菜,但是常吃剩油其实极易得癌。日常中炒菜要注意食用油的正确使用,减少癌症患病几率。

    1.炒菜不刷锅接着炒。
    很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。  
    2.剩下的油来炒菜。
  很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。

    3.炒完菜马上关油烟机。
    炒菜过程中会产生大量的有害物质,有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

    4.油冒烟时才下锅。
    等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。

 

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