粗粮并不是食道癌的优等食物

    很多人都喜欢吃粗粮，因为粗粮一直被喻为是健康食品，深受老年人、减肥者和运动好爱者的追捧。的确，多吃粗粮能促进肠道消化，其中的纤维素有助抵抗多种疾病。但是过食粗粮也有坏处，上海远大心胸医院胸外中心主任王强说，长期吃粗粮可能诱发食道癌，而食道癌患者吃粗粮则会加重病情，甚至引发疾病。

    据统计，我国食道癌的年平均死亡率为14.59/10万，为严重威胁人们生命健康的疾病之一。造成该疾病发生的可能有很多种，包括长期饮烫食、吸烟、酗酒等，大多由不良饮食规律引起，而过量吃粗粮就是其诱因之一。王强主任说，人们的食管是“坚强”而又“脆弱”的，它每天接受着你吞进的所有质地的食物，其中包括了对食道有损害的成分。长久以往，人体就会感觉进食难以下咽、食管内总有异物感、甚至感到胸骨后又疼痛感，那么恐怕就是食道癌找上了你。

    研究发现，以谷物类食物，例如玉米、小米、小麦等作为膳食基础的人们患上食道癌的几率要高于以大米作为膳食基础的人。玉米中的不溶性膳食纤维约占74%，而且由于粗粮过多，制作不当，在吞咽过程中损伤食道，经常损伤，如长期大量食用，会增加食道黏膜的磨损，从而诱发食道癌。相对较之，一些根茎类食物同含膳食纤维，但因其中可溶性成分较多且可为机体提供抑制肿瘤生长和转移的物质，如B族维生素，可相对减少对食道的损害。

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