超过65℃热饮可能含有致癌物

　　今晨从世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）了解到，该机构发布了新的报告，正式下调咖啡及南美草本茶的致癌风险评级，表示现阶段没有足够证据证明两者与癌症有关；但同时警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。

　　此项新的的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食道癌的风险也随之提升。

　　报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现饮用很热的饮料有可能引起人们罹患食管癌。而这里的“很热”是指超过65℃的任何饮料。

　　在此次世卫组织的评估中，很热的饮料被列入了2A级（非常可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。

　　在发送给法晚记者的报告信息中，IARC表示，上述这一结果是基于流行病学研究有限的证据得出的。研究表示，在罹患食道癌和饮用很热的饮料间存在着“积极联系”。

　　多项试验显示，65℃-70℃的热饮会引起老鼠长出食管肿瘤。

　　IARC主任怀尔德博士指出，研究结果暗示，饮用很热的饮料是有可能造成食管癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。

　　大部分的食管癌案例发生在亚洲、南美和东非部分地区。这些地区的人们普遍饮用很热的饮料。而这些地区这一癌症高发的原因也还未被完全理解。而在欧洲和北美，人们饮用咖啡和茶的温度通常在60℃以下。

　　对于不是饮料本身造成的癌症风险，为了什么确定是热饮温度本身，IARC解释称，研究人员根据1400例食道癌的流行病学案例的评估，结果发现癌症的风险随着温度的上升而提升。比如饮用很热的南美草本茶，相比于饮用温的南美草本茶，有着明显的致癌风险提升。

　　食管癌是全球第八位较常见的癌症，也是致死率较高的主要病因。据统计，2012年约有40万食管癌死亡案例，占全部癌症死亡案例的5%。而食管癌案例中可能与饮用热饮相关的案例的比例尚不得而知。