高脂饮食会导致胰腺癌吗？

来源：医生在线网时间：2016/07/19 11:23 阅读：552

胰腺癌是一种恶性程度很高的消化系统肿瘤，素来有“癌症之王”之称，预后极差。胰腺癌的发病男性高于女性，好发于40岁以上人群。目前来说胰腺癌的病因还未明确，可能与饮酒、饮食、职业、环境等多种因素有关。

近年来胰腺癌的发病率及死亡率都明显上升，与近年来人们饮食习惯的改变有很大关系。随着人们生活水平的提高，营养上也逐渐加强，饮食上普遍偏重高脂肪、高蛋白饮食，长此以往，人们的身体健康也发生了变化，胰腺癌的发生就是一例。

高脂饮食与胰腺癌的发生

动物实验已证实高脂肪、高蛋白与胰腺癌的发生有关。高脂肪、高蛋白饮食可增加胰腺细胞的更新率，因而增加了胰腺对致癌物质的敏感性。高脂肪、高蛋白质饮食还能刺激胃肠道释放缩胆囊素和其他激素，从而加速胰腺细胞更新，增加胰腺对致癌物质的敏感性。

动物实验结果显示外源性激素如缩胆囊素和促胰液素可引起动物胰腺肥大和促进胰腺癌的发生。亚硝胺可诱发仓鼠发生胰腺癌，而摄入脂肪和蛋白质可增加动物对亚硝胺类致胰腺癌的敏感性。食物储存、烹调不当可产生亚硝胺类致癌物。在烹调过程中，高温可使肉和鱼中的氨基酸和蛋白质分解出具有致癌和诱发突变作用的杂环芳香族胺类。

胰腺癌检测：全国petct/" target="_blank">PET-CT检查中心

胰腺癌治疗：全国伽玛刀手术治疗中心

胰腺癌与烟酒的关系

除了高脂肪、高蛋白饮食，长期抽烟、酗酒也是影响胰腺癌发生的一项重要因素。烟中的亚硝胺是强致癌物，此外，抽烟可提高血脂浓度，间接增加致癌风险。酗酒可引起胰腺组织纤维化导致慢性胰腺炎，从而增加患胰腺癌的概率。

在所有患胰腺癌的人群中，成功人士占多数，这些人群工作压力大、节奏快，生活极度不规律，特别是应酬时间过多，饮食上很难控制，加上烟酒等高危因素，较终患上了胰腺癌。因此清淡饮食、戒烟戒酒、生活习惯好都是预防胰腺癌极好的举措。

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