食物中的三大致癌物质
来源：互联网
时间：2018/11/23 17:33
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癌症是一种可怕的疾病，每个人听到癌这个字肯定都会害怕，更让人害怕的是，公认三大致癌物质都在我们身边隐藏着，一不小心就会触碰，下面就说一说食物中的三大致癌物。
1、黄曲霉毒素
黄曲霉毒是已知的较强烈的致癌物，很可能是肝癌发生的重要原因。黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强。由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破坏，预防措施主要是防霉。
2、苯并芘
苯并芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，另外，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成，如熏制品中苯并芘比普通肉的苯丙吡含量高60倍。
3、亚硝胺类
亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中，几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌较为常见。不新鲜的食品，尤其是煮过久放的蔬菜中，内亚硝酸盐的含量较高。
了解这些生活中常见的致癌物之后，应该在平时多注意一些，改变不良的饮食习惯，预防癌症的发生。
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阅读：预防癌症首先要做到这几点 十大癌症预防措施 快速了解
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