加工肉为什么会诱发结肠癌

    近日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)宣布，将培根、火腿、香肠、肉干等加工肉制品列为1级致癌物，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归级为2A级致癌物，指出每人每天吃50克(也就是1两)的加工肉制品，可导致罹患结华体会百家乐 的风险升高18%。因此，爱吃加工肉当心诱发结肠癌。

    加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的食物，如我们日常生活中常见的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等都属于加工肉。加工肉不仅味道更好，而且易于存放、携带，因此，深受大家的喜爱，是日常生活中非常常见的食物。但2015年10月26日IARC发布的报告显示，通过对食用加工肉与十几种癌症的研究发现，牛肉、羊肉、猪肉等红肉具有致癌性，主要诱发结华体会百家乐 ，其次为胰腺癌、前列腺癌等疾病，因此，红肉被列为2A级致癌物。此外，IARC还将加工肉制品列为1级致癌物，研究结果显示，每天每人吃50克的加工肉制品，其罹患结华体会百家乐 的风险会升高18%，因此，爱吃加工肉当心诱发结肠癌。

    加工肉为什么会增加结肠癌的发病风险呢?

    原因是由于肉类在加工过程中其含有的维生素等营养成分被破坏，而且为了延长其保存时间会加入亚硝酸盐等。少量摄入亚硝酸盐对人体没有多大问题，但若经常过量摄入，亚硝酸盐会在机体内转化为亚硝酸胺，该物质可损伤胃肠道黏膜，较终诱发结肠癌等消化道疾病的发生。此外，当加工肉经过高温处理时还会产生苯并芘等致癌物质，因而，爱吃加工肉当心诱发结肠癌。

    由于加工肉会增加结肠癌的发病风险，为了降低结肠癌的危害，日常生活中一定要控制加工肉的摄入量，切勿经常过量食用。

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