钾与癌症的关系

癌症是威胁人类生命的头号杀手。也是当今医学难题之一。预防是癌症的关键，早发现早治疗是基本的原则。那么如何才能避免癌症的发生呢？饮食很重要。据统计，世界上吃盐多的国家，患癌比例高；吃盐少的国家癌症发病率较低。从钾钠比来看，钾的比例越高，患癌的风险就会越低，也就是说钾对人体有保护作用。

为什么钾跟我们的健康有密切关系

原来细胞如要维持正常功能，必须摄取钾，排斥钠。细胞内钾是钠的十倍左右，如果细胞受损失去钾的话，就会立刻开始繁殖分裂。癌细胞能无限制的生长，可能和钾的含量缺乏有直接有关。目前统计学己有报导，癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症有预防作用。

一般来说，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，正常人应该摄取钾多于钠，而事实相反，难怪癌症、心脏病等越来越普遍了。

盐和味精中钠含量较高，蔬菜和豆类中钾含量较高。美国统计学家在对世界上20个国家的数据进行统计分析后发现，那些钾摄入量较多的地区，癌症患者较少。结果发现，在纽约附近的塞内卡，各种癌症的发病率低于邻近的县。学者们经过研究发现，塞内卡有一个湖，湖中的钾含量远高于其他县。

富含钾的食物可以预防癌症。在细胞学研究中发现，在培养细胞时，如果在某些癌细胞的培养液中加入钾，癌细胞就会变异成正常细胞。例如，小鼠的血癌细胞没有造血功能，但当学者将培养液中的钾增加到10倍以上时，这些血癌细胞就出现了造血现象。因此，钾钠比与癌细胞的形成密切相关。

多吃植物是钾的较佳来源。但是现在人们少吃蔬菜，多吃鸡鸭鱼。另外我们应该少吃以下食物，减少脂肪的摄入，拒绝烟熏和腌制食物，戒烟，少喝酒，隔夜食物少吃，多吃蔬菜水果和谷物，详细可参考国家出版的2022居民膳食健康指南。