油烟中哪些物质诱发肺癌？

　　油烟中哪些物质诱发肺癌？

　　为何在我国女性罹患肺癌的人群原来越多，这与我国女性的烹饪习惯有关系，厨房中油烟中含有很多致癌物质，是导致肺癌的因素。

　　厨房油烟的污染来源主要有两方面：一是烹饪菜肴时产生的油烟；二是氮氧化物、煤气、液化气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、一是从煤和二氧化碳等有害气体。

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　　那么，厨房油烟到底有哪些些危害呢，据中国室内环境监测中心主任韩梅介绍，主要有以下几方面：

　　1、厨房油烟会伤害人的感觉器官：研究显示，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成份丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可造成鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；

　　2、苯并芘致癌物诱发肺癌：苯并芘可引起人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究中心近来指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。除此以外，油烟对肠道、大颅神经的危害也较为明显；

　　3、油烟综合症：厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而造成食欲减退、心烦、嗜睡、疲倦无力和精神不振等症状，医学上称为油烟综合症。许多家庭主妇在厨房里忙了半天，弄出很多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没有什么“胃口”就是这种情况。