“煮妇”已成为肺癌高发人群

　　众所周知，吸烟是导致肺癌的很大诱因，据专家称，男性肺癌患者中八九成都是吸烟引起的。然而近年来，各国都在做一些流行病学研究，结果証实肺癌的发生还与经常接触油烟有关，常年做饭、与厨房油烟打交道的中年人群，尤其是女性，患肺癌的危险会增加。

　　油锅烧得冒烟，倒入菜一阵爆炒，这可是中国人厨房裡较常见的场景了。这样的烹飪方式，已经给“煮夫煮妇”埋下了重大的健康隐患。

　　女性肺癌患者逐年上升

　　各国都在关注厨房油烟的危害

　　先来看看国外——

　　日前，英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等於每天吸两包烟。

　　2013年美国胸科协会曾发布了一项新的调查报告，除了吸烟外，厨房油烟、大气污染、汽车尾气等因素也是造成肺癌发生率上升的几大重要原因。

　　而美国《新闻周刊》也曾报道，全球每年约有150万人因厨房油烟污染而患上肺癌、呼吸道疾病等，严重者会因此死亡。

　　长期高温油烟刺激

　　可能导致肺部病变甚至罹患肺癌

　　据了解，厨房油烟中含有300多种有害物质，较主要的肺部致癌物是DNP（二亚硝基），在厨房裡炒一桌菜所吸入的DNP，是室外新鲜空气中的188倍。每天在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，產生的有害物质相当於抽两包烟对人体的危害。

　　而烹飪时，煎炒菜的高温油烟也会產生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。人吸入过多油烟后会导致肺部病变，出现气管炎、慢阻肺、肺气肿等疾病，严重者会导致罹患肺癌。

　　尤其是一些环境差的小饭馆，基本没有安装通风设备，几个厨师全挤在小房间裡炒菜，用的油又是质量比较差的，这样长期下来，轻的可能出现慢性呼吸道疾病，严重的就变成肺癌了。

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　　【专家支招】

　　厨房应通风 炒菜少油炸

　　那麼该如何减少厨房油烟对人的危害呢？邓清华主任建议，改善厨房的环境和良好的烹飪习惯是预防肺部疾病的重要方法。

　　首先厨房一定要通风，较好不要在厨房待太久，如果一定要待较长时间的话，建议可以每隔半个多小时就出去透透气。

　　其次尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹飪方式，炒菜时也尽可能少放点油。油品也要选得好一点，不要贪便宜买质量很差的油。

　　以下几招可以养肺

　　尽量少去环境差的地方，周末有空就去大自然呼吸新鲜空气，多去有绿色植物、树木多的地方。平时多吃些新鲜的蔬菜水果，多吃些富含维生素B和维生素E的食物。喝点绿茶也有好处，因為绿茶中含有茶多酚，有抗氧化的作用。办公桌上可以放一些绿色植物，起到清肺作用。

　　早期发现喉癌并不难。医生建议40岁以上的人如果声音嘶哑超过一个月，或痰中带血超过一星期，总感觉咽部有异物，较好尽早去医院接受检查。