油冒烟了才放菜，肺癌已在“来”的路上了
来源：医生在线
时间：2020/12/21 15:30
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很多人在炒菜的时候都是喜欢等油冒烟了把菜放下去。他们觉得这样子炒菜会更香。但是，其实这种做法严重损害了我们的身体健康。油冒烟了才放菜，很容易患肺癌。接下来，我们一起来详细的了解一下。
很多人会等到大火把油锅烧得滚滚冒烟，才把菜肉倒下去爆炒，觉得这样容易炒熟，可以节约燃气。其实当看到油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，油脂和蛋白在高温下会产生芳香烃和碳化物质，这些都是致癌物，会增加患肺癌等癌症的风险。并且这是产生的油烟中也含有很多有害物质，比如丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。
油开始冒烟的时候，说明油温已经很高了。油温太高，一方面可能会产生致癌物质，另一方面也易造成食物营养流失。并且油冒烟了才放菜除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。
所以，炒菜的时候一定不要等到油冒烟了才放菜，不要以为这样子可以节约燃气，菜做的更好吃。到时候肺癌找上门了，后悔也来不及了。
很多人会等到大火把油锅烧得滚滚冒烟，才把菜肉倒下去爆炒，觉得这样容易炒熟，可以节约燃气。其实当看到油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，油脂和蛋白在高温下会产生芳香烃和碳化物质，这些都是致癌物，会增加患肺癌等癌症的风险。并且这是产生的油烟中也含有很多有害物质，比如丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。
所以，炒菜的时候一定不要等到油冒烟了才放菜，不要以为这样子可以节约燃气，菜做的更好吃。到时候肺癌找上门了，后悔也来不及了。
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