肝癌吃出来发霉食品切忌食用

　　在亚洲，包括我国海峡两岸发病率都高，长江三角洲及珠江三角洲发病率很高。多数肝癌是吃出来的：受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病率和死亡率均高。由于饮食习惯和饮食卫生不好，共用不干净的餐具，我国每10个人就有一个曾有乙型肝炎病毒感染，慢性乙型肝炎患者肝癌发病率明显增加。而污染的水中含有的致癌物质，比如蓝绿藻毒素、腐殖酸，也增进肝癌高发。酗酒伤肝、酒精本身就可以引起酒精性肝硬变，假使慢性肝炎病人再饮酒，肝癌发病的危险会进一步增加。

　　一、发霉食品，切忌食用：

　　发霉食品里的真菌，都含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间较短为24周，预防真菌污染食物，应留意：

　　1、薯干、发霉的花生和萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
 
　　2、花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

　　3、家藏花生、玉米、稻米、白薯干和小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

　　二、动、植物油有哈喇味后不宜食用：

　　迂腐油类中均含有一种化学成份，它能让蛋白质的结构变异，引起变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。除此以外，还有的化学成份酸的复制使人的老化过程加快。因而，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的一点是能引起肝癌，缩短寿命。

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　　三、酒少量饮用 

　　饮酒对肝脏、胰腺和胃的损害非常大，乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒携带者倘若喝酒的话，酒精可以增进乙肝病毒和丙肝病毒整合到肝细胞里面去，使正常的肝细胞发生变异而变为肝癌细胞。

　　因而，日常少量饮酒，减少肝癌发病率。