毒花生油致肝癌 比砒霜还毒
来源：互联网
时间：2012/04/27 10:03
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黄曲霉素是导致肝癌的重要病因，现在在食用油中居然发现了黄曲霉素！
广州市质监局公布了2012年广州市生产领域食品质量监督抽查第三批公告，爆出广州市白云区一厂家生产的花生油，竟然检测出了黄曲霉毒素B1。该种毒素被划定为较毒的1类致癌物，毒性比砒霜大68倍！食用后较严重的可引起肝癌、急性中毒或死亡。
黄曲霉素拥有强大的致癌力，需要要一毫克/千克的剂量便可诱发肝癌等全身各种脏器癌症。一毫克/千克黄曲霉素含量，相当于一吨粮食中只有一粒芝麻大的黄曲霉素。黄曲霉素在日常生活中广泛存在。因此，粮食霉变、饮水污染，都导致了癌症在某些地区的高发。
黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时易产生毒素，而生长在土壤之中的花生较容易感染黄曲霉毒素。制作花生油的过程中，大量的花生经过压榨，其中霉变花生所含的黄曲霉素很可能经由这个过程出现在花生油中。如果花生油中含有大量的黄曲霉素，长期摄入有可能增加慢性致癌的风险。
那我们该如何识别食用油好坏呢？
首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的不要买。别买过期或即将过期的油，还要防假冒品牌的仿冒油。
除了这个，我们在生活中也不能吃霉变食品，从根本上杜绝肝癌发生。
广州市质监局公布了2012年广州市生产领域食品质量监督抽查第三批公告，爆出广州市白云区一厂家生产的花生油，竟然检测出了黄曲霉毒素B1。该种毒素被划定为较毒的1类致癌物，毒性比砒霜大68倍！食用后较严重的可引起肝癌、急性中毒或死亡。
黄曲霉素拥有强大的致癌力，需要要一毫克/千克的剂量便可诱发肝癌等全身各种脏器癌症。一毫克/千克黄曲霉素含量，相当于一吨粮食中只有一粒芝麻大的黄曲霉素。黄曲霉素在日常生活中广泛存在。因此，粮食霉变、饮水污染，都导致了癌症在某些地区的高发。
黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时易产生毒素，而生长在土壤之中的花生较容易感染黄曲霉毒素。制作花生油的过程中，大量的花生经过压榨，其中霉变花生所含的黄曲霉素很可能经由这个过程出现在花生油中。如果花生油中含有大量的黄曲霉素，长期摄入有可能增加慢性致癌的风险。
那我们该如何识别食用油好坏呢？
首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的不要买。别买过期或即将过期的油，还要防假冒品牌的仿冒油。
除了这个，我们在生活中也不能吃霉变食品，从根本上杜绝肝癌发生。
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