多吃绿叶蔬菜也能预防肝癌

　　霉变食品可致肝癌，其中的原因就是含有黄曲霉毒素，黄曲霉素可诱发肝癌。可实际生活中，很多人明知道霉变食品有害健康，还是有很多人抗拒不了美食的诱惑，会食用臭豆腐等，该怎么办呢？有专家说多吃绿叶蔬菜可以对抗黄曲霉素，有效防癌。（预防肝癌 远离两大致癌物！）　


　　著名医学杂志Carcinogenesis在2007年刊登了一项研究，其中发现天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1引起的大鼠多器官致癌作用。研究者表示，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率，从而抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。他们认为，叶绿素是一种极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变出现，各环节都有明显的效果。

　　在大鼠试验的启发下，2009年的Cancer Prevention Research杂志上发表了一项人体试验研究证明，在人类志愿者当中，叶绿素一样能够有效地对抗黄曲霉毒素的致癌作用。研究者们给志愿者服用微量14C标记的黄曲霉毒素B1胶囊，然后正常进食和饮水，测定他们在72小时之内对黄曲霉毒素的吸收和代谢情况。过若干天后，给志愿者同样服用这种黄曲霉毒素胶囊，但再加上叶绿素或者叶绿酸。结果和大鼠试验相当类似，叶绿素和叶绿酸能大大降低黄曲霉毒素的吸收率。

　　因此，多吃绿叶菜有助预防肝肝癌，专家表示每天吃200g绿叶蔬菜就可以对黄曲霉素毒素起到一定的抵抗作用。（肝癌较容易出现在哪个年龄？）