肝癌高致病物—黄曲霉毒素

　　我们知道，防肝癌有着这样一句话，叫做“防水、防粮、防肝癌”。那么，为啥防肝癌还要防粮呢？这不是很奇怪吗？事实上，由于霉变的粮食中有一种剧毒的物质叫做黄曲霉毒素，它有着强烈的致癌作用。因此，我们防肝癌时，一定要关注粮食的情况。

　　黄曲霉毒素致肝癌现象

　　黄曲霉毒素是迄今发现的污染农产品毒性较强的一类生物毒素。其中，毒性较强、危害很大的为黄曲霉毒素B1，其毒性为氰化钾的10倍、砒霜的68倍，被列入严管的特剧毒物质。而其致癌能力，是二甲基硝胺的70倍。据在我国肝癌高发区的调查发现，肝癌的高发与吃了被黄曲霉毒素污染的粮食有关。

　　黄曲霉毒素致肝癌原因

　　黄曲霉毒素的代谢产物—黄曲霉毒素B1(AFB1)长期暴露是肝癌发生的主要危险因素之一。研究发现它可能通过影响ras、c-fos、P53、Survivin等基因的表达而引起肝癌的发生。

　　此外,它还与其它肝癌的高危因素,如乙肝病毒(HBV)的慢性感染等协同作用而促进肝癌的发生和发展.HBx基因的整合及AFB1的攻击可能通过影响DNA修复系统、药物代谢酶系统及细胞色素P450(CYP)代谢酶基因的异常表达导致肝癌的发生。

　　粮食霉变可含有黄曲霉毒素

　　我们知道霉变的粮食中含有黄曲霉毒素。那么，哪些粮食霉变可含有黄曲霉毒素？大量的研究证实，霉菌易在粮食、油类及其制品和坚果上生长，如花生、棉籽等，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等，其中花生及其制品黄曲霉素的含量很高。

　　黄曲霉毒素的致肝癌之强，是我们难以想象的。虽然我们的肝脏能够解毒，但是显然它解不了黄曲霉毒素。因此，我们在日常生活中一定要注意我们吃的主食有没有发生霉变，一定不能食用霉变后的食物，以防肝癌的发生。【三大因素引起肝癌发生需警惕】