蘑菇是抵抗肝癌的好食物

　　食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用较多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首先驯化并人工栽培成功了香菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪、草菇和金耳等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、粘盖牛肝菌、铆钉菇、羊肚菌、香杏丽蘑和正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场。

　　研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因而需要常常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

　　蘑菇就是摄入硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一点。特别是喜欢喝酒的人，蘑菇可以帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常穿行于杯盏之间，为了工作需要，这时别忘了多吃些可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。