多吃蘑菇就能预防肝癌吗？

　　肝癌是危害性极大的癌症，肝炎、烟酒等都会导致肝癌的发生。那么，有什么是食物可以起到预防肝癌的作用？

　　蘑菇不仅味道鲜美，而且对人体健康有着很多的益处。与此同时，蘑菇还被认为是预防肝癌的好食物。　

　　硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”， 因为硒可以组成体内抗氧化酶，起到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；另外，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。

　　科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，硒与癌症的发生有着密切关系。

　　而蘑菇就是摄取硒的好来源，蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。

　　特别是应酬不断的商界人士，常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护负担过重的肝脏。

　　但有专家也指出，受重金属污染的蘑菇对人体有害，选择蘑菇来源时一定多留心，现在在一些工业地区出产的蘑菇重金属含量较高，吃了这样的蘑菇，危害非常大。

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