日本：常吃鱼类可预防肝癌

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　　6月7日，日本国立癌症研究中心预防研究部发布一项调查结果，认为常吃青鱼和鳗鱼的人患肝癌的风险约低40%。 研究人员以日本约9万名居民为对象，进行了长达11年的跟踪调查，记录了这些人对不饱和脂肪酸含量较高的8种鱼类的摄取量。结果发现，每天合计摄取量达到约70.6克的组群比每天只摄取约9.6克的组群患肝癌的风险要低。 

　　什么是不饱和脂肪酸：

　　不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。

　　不饱和脂肪酸生物功能：

　　1。保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。 　　

　　2。使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和三酰甘油。 　　

　　3。是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 　　

　　4。降低血液粘稠度，改善血液微循环。 　　

　　5。提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

　　肝癌多数是由于感染乙型、丙型肝炎导致慢性肝炎后发病的。国立癌症研究中心猜测，不饱和脂肪酸具有抗炎症作用，也许遏制了肝炎发展成癌。

　　除了鱼类哪些食物富含不饱和脂肪酸：

　　红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。

　　 阅读：肝癌三类高危人群如何预防　　八类人要打乙肝疫苗预防肝癌

　　专家提醒：

　　多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素E的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4 -10比1，摄入量为摄入脂肪总量的50% -60% 。