夏季饮食伤肝：烧烤加啤酒

　　夏天来了，很多人晚上喜欢去吃吃烧烤，再喝几瓶啤酒。有人说，烧烤致癌，啤酒伤肝，有些人是表示无关紧要的：烧烤又不是主食，啤酒度数低，多喝几瓶怕什么？这种观点当然是错误的，烧烤加啤酒才是较较容易伤人的，很可能引发肝癌。

　　烧烤致癌原因分析

　　许多人偏爱焦烤肉的口感，但研究证实，高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患肝癌、胰腺癌几率增加很多。烘烤食物时，燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫，这些物质会遗留在食物上会形成多种杂环胺等致癌物质，而杂环胺化合物可能增加罹患癌症风险。

　　如果肉类只是经过文火炖煮或低温烘烤则不会形成致癌物质，但也为那些无法完全舍弃烤肉的人想出一些折衷办法，比如在吃肉时去除烤焦的部分再吃可以减少患癌风险，或者在把肉放上烤架前先用微波炉对肉加热几分钟，烘干肉汁，以减少可形成致癌化合物的中间物质。

　　啤酒度数低 喝多危害大

　　如果过量饮用啤酒，会让身体摄入过量酒精，使人体热能过剩，从而导致酒精性脂肪肝、高血压、高血脂等疾病的发生。烧烤食品不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将烧烤食品中含有的致癌物质溶解于酒中，从而促进致癌物质的吸收。

　　所以，吃烧烤喝啤酒的危害是极大的，大家不能掉以轻心，应该少喝啤酒，烧烤食品也不宜多吃，尤其是对于一些乙肝病毒携带者、脂肪肝病人等，更不是不能乱吃。