预防肝癌的好食物—蘑菇
来源：癌康网
时间：2019/07/11 08:34
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蘑菇不仅味道鲜美，而且对人体健康有着很多的益处。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。与此同时，蘑菇还被认为是预防肝癌的好食物。但是，有些人却认为蘑菇并不能预防肝癌，相反，会对肝脏不利。那么蘑菇到底是不是预防肝癌的好食物呢？接下来就是小编带大家一起来了解吧。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之称”，因为硒可以组成体内抗氧化酶，起到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；另外，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。
血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，硒与癌症的发生有着密切关系。
蘑菇就是摄取硒的好来源，蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。
被污染的蘑菇富含重金属不利于保护肝脏
蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，较多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会富集。
其实蘑菇的生长过程中“不怕”重金属，而在污染环境中，往往存在大量的重金属，于是蘑菇就把这些重金属“不小心”吃到了自己的肚子里面，并且越积越多。
有些农户不了解环境情况，使用淤泥培育蘑菇。淤泥中虽然有不少的营养元素，但是如果河流等自然水体因排污造成其中的重金属含量过高，拿它来种植蘑菇，就有可能造成蘑菇中重金属的严重超标。
蘑菇到底是不是预防肝癌的好食物呢？如果培养介质没有受到污染的话，我们钟爱的蘑菇还是很好的食物。人体自身具有代谢重金属的能力，但是如果长期持续超出剂量的摄入有毒重金属确实可能带来危害。这就需要我们的质量监测部门把好关，防止被污染的蘑菇流入市场。
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