牛肉膏让猪肉变牛肉致癌剂量

　　商家用牛肉膏添加剂变猪肉为牛肉，真是涂鸦界的很大创意，不过也入了挂羊头卖狗肉的熟套，其实又是一个商家无耻和买家无助的案例。

　　什么是牛肉膏？牛肉膏是如何让猪肉变牛肉的？牛肉膏事件预示国人的患癌几率又增加了多少？

　　牛肉膏是一种添加剂，牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维他命类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。
 
　　牛肉膏的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足。一般的用量为0.3%～0.5%。
 
　　牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用较广泛和较普通的细菌基础培养基，有时又称普通培养基，由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的较基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。

　　基础培养基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维他命，蛋白胨主要提供氮源和维他命，而NaCl提供无机盐。由于这种培养基多用于培养细菌，因而要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。
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　　大量食用牛肉膏可能会致癌

　　某省质监局质检院食品化学部孟鹏博士说，食用香精、I＋G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。如I＋G的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至l00g。
 
　　专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。

　　商家用牛肉膏添加剂变猪肉为牛肉的这种现象是社会道德沦丧的表现之一，是食品监管部门不力的具体表现，是癌症风声水起不断增长的佐证。

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