《食物、营养癌症预防》报告

较 近，一则号称“癌症预防研究所公布的抗癌防癌蔬菜排行榜”的消息在微信朋友圈中被疯狂分享，其中熟红薯因含有骨胶原而荣登榜首，生红薯、芦笋、卷心菜、花 椰菜等16种瓜菜也光荣入榜。更为严重的是，文章末尾还附加了“机构防癌办强调，收到这份简讯的人假如转发十人，肯定至少有一条生命被挽救……”蔬菜防 癌真有这样神奇的功效吗？这种蔬菜防癌排榜是否可靠呢？

癌症预防研究所公布的抗癌防癌蔬菜排行榜

在这份防癌蔬菜排行榜中，抗癌效果依次为熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、苤蓝、芥菜、雪里红、番茄。并且声明为癌症预防研究所公布的知名信息。

目前，在中国并没任何 机构命名为癌症预防研究所，39健康网小编特意从网上搜索发现，只有在日本有一家日本国立癌症预防研究所，而通过雅虎日本，利用关键字搜索到关于“国立癌症研究所”的网站，其中也并没这则消息的公布。

另外，更为巧合的是，输入榜单水果排行，内容早在2005年就已经被媒体爆出，而从05年到现在，在各大网站、论坛和微博上传的的火热，且原貌不变的流传了下来。

蔬菜水果是否真的能防癌呢？有作用但不能盲目

其实，世界癌症研究基金会专家小组曾出了一份报告，报告认为水果和蔬菜可能是可以降低几种癌症的风险的，包括胃癌、食管癌、口腔癌和咽喉癌，虽然效果局限在特定人群或特定果蔬上，而就是因为效果局限在某几种癌症上，因而总体的果蔬防癌起效数据才会比较小。

即便大量食用果蔬并不一定会降低癌症风险，但合理摄取，每日五份果蔬。依然对保持健康大为有利，水果，蔬菜富含维他命，矿物质，抗氧化剂，对正常人群具有良好的疾病预防作用，对肿瘤病人则可减少并存病如心血管疾病，进而延长肿瘤生存时间。

想防癌，早有指南可参考

其实早在08年的时候，中国抗癌协会与世界癌症研究基金会（WCRF）就共同发布了《食物、营养与癌症预防》报告的中文版。在该报告中对膳食提出了14条建议，现简介如下：

1.食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择含非常多的各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上；

2.保持适宜的体重人群的平均体质指数（BMI=体重/身高2（米）在整个成年阶段保持在BMI为21～25，而个体的BMI为18.5～25，避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内；

3.坚持体力活动假如从事轻或中等体力活动的职业，则天天应进行约1h的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1h的较剧烈出汗运动；

4.鼓励全年多吃蔬菜和水果，使其提供的热量达到总能量的7%，全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400 g～800 g；

5.选用含丰富的淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45 %～60%，精制糖提供的总能量应限止在10%以内。个体每日摄取的淀粉类食物应达到600 g～800 g，还应尽可能食用粗加工的食物；

6.不要饮酒，尤其反对过度饮酒。假若要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内（1杯的定义是啤酒250ml，葡萄酒100ml，白酒25 ml）。孕妇、儿童及青少年不应饮酒；

7.肉类食品红肉（指牛、羊、猪肉及其制品）的摄取量应低于总能量的10%，每日应少于80g，较好选择鱼、禽类或非家养动物的肉类为好；

8.总脂肪和油类提供的能量应占总能量的15%～30%，限制脂肪含量较多，尤其是动物性脂肪较多的食物，植物油也应适量，且应选择含单不饱和脂肪并且氢化程度较低的植物油；

9.限制食盐成人每日从各种来源摄取的食盐不应超过6 g，其中包括盐腌的各种食品；

10.尽力减少霉菌对食品的污染，应避免食用受霉菌毒素污染或在室温下长期贮藏的食物；

11.食品保藏易腐败的食品在购买时和在家中都应冷藏或其他适当方法保藏；

12.对食品的添加剂和残留物以及各种化学污染物应制定并监测其安全用量，并应制定严格的管理和监测办法。食品中的添加剂、污染物及残留物的含量低于国家所规定的水平时，它们的存在是无害的，可是乱用或使用不当可能影响健康；

13.营养补充剂补充剂不能减少癌症的危险性，大部分人应从饮食中获取各种营养成份，而不用营养补充剂；

14.食物的制备和烹调在吃肉和鱼时用较低的温度烹调，不要食用烧焦的肉和鱼，也不要常常食用炙烤，熏制和烟熏的肉和鱼。

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