预防乳腺癌，能吃红肉么？

　　研究显示，经常吃红肉和加工肉制品的女性患乳腺癌的风险比较少吃红肉的女性高出22%。若要确定吃红肉与患乳腺癌风险之间是否存在必然联系，还需更多研究加以证实。那我们还能吃红肉么?

　　肉在烧烤煎炸的高温处理过程当中，尤其是烹饪得比较烂的情况下会产生杂环胺这种致癌化合物。尽管红肉和白肉都会在高温烹饪时产生杂环胺，但红肉里含有的易于人体吸收的亚血红素更多，亚血红素有可能通过损害黏膜加快癌变细胞生长来增加结肠癌的几率。

　　如果用豆类、鱼和家禽肉替代部分红肉，可将乳腺癌风险降低约14%。另外还可使用以下几类食品，来预防乳腺癌。

　　1、菌类食物

　　菌类食物含有多糖体、多肽类都对癌细胞有着较强的抑制作用的，发生干扰素，进而增强抗癌防癌效果。

　　2、大豆制品

　　根据一些调查研究指出来，如果每天的大豆蛋白摄入量可以达到11克左右，其防癌功效强。超过这个量，效果不但没有增加，反而可能会降低。

　　3、含硒食品

　　每周食用几次就可以起到一些预防乳腺癌的效果。硒这种的微量元素是可以在巴西豆、肝和肾等食品之中找到同一种酶相结合对抗乳腺癌。

　　所以预防乳腺癌，还是尽量少吃红肉，多吃菌类、大豆以及含硒食品。