常吃大白菜,预防乳腺癌!
调查表明,每10万妇女中,每年乳腺癌的发病人数为:中国6人,日本21人,北欧84人,美国91人。美国纽约激素研究所的科学发现,中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,是由于食白菜多的缘故。
科学家发现,白菜中有一种化合物,它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌性激素,这种化合物叫吲哚-3-甲醇,约占干白菜重量的1%。妇女天天吃450克的白菜就能吸收500毫克这种化合物,从而使体内一种重要的酶数量增加,帮助分解雌性激素。
烹调方法简单多样
大白菜的食法极为丰富,不论是炒,熘,烧,煎,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都可做成美味佳肴,尤其是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出许多特色风味的菜肴。
食用也有宜忌
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少脸部的痘痘生长。
腹泄者尽可能避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变成有毒的亚硝酸盐。食用后使人发生严重的缺氧造成中毒,出现头晕,头疼,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。
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