地沟油为什么引发癌症?(图)

 
　　地沟油，令人毛骨悚然的一种致癌物质，由于它恶心的制作过程令人不寒而栗。地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油很大来源是城市大型饭店下水道中的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于它含有致癌物，可以诱发各种癌症，特别是食道癌。  
 
　　一些人从城市的下水道发现了致富的地沟油。他们从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，中途通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了很多致病、致癌的毒性物质。

　　◆地沟油致癌的原因

　　地沟油是指回收的油脂，主要包涵潲水油、煎炸老油及非食用原料炼制的动物油等。令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。

　　“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。这些油中已经发生了一定的酸败，其产物对食用者伤害极大。地沟油可能含有较多其它的脂溶性有毒有害成分，如霉菌毒素、苯并[α]芘、二噁英、多氯联苯等。

　　“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。这类物质对人健康伤害性极大，不仅会损伤白血球和消化道黏膜，可增加50%食道癌的致病危险。

　　由于地沟油的致癌本性，打击地沟油是预防癌症的一个重要方式之一，普通老百姓应选择正规厂家生产的食用油，少吃路边摊点小饭店的食物，在外就餐遇到呕吐或拉肚子应尽快去医院就诊。

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