果蔬对食道癌、胃癌贡献巨大
胃癌与食道癌是消化系统常见的恶性肿瘤之一。根据2008年国际癌症研究机构（IARC）的数据，全世界每年新发胃癌93.4万例，仅次于肺癌、乳腺癌和肠癌，位居第4位。
除此以外，胃癌还是致死率较高的癌症之一，IARC的报告中提到每年约有70万例死于胃癌，位居癌症死因的第2位。
新鲜的蔬菜和水果，由于富含各类抗氧化维他命，如维C、胡萝卜素、维E和类黄酮等等，还含有非常丰富的各类植物化学物，如膳食纤维、异硫氰酸盐、酚类化合物和萜烯类化合物等；它们通常被认为能降低各部位癌症的发生率，但是，针对不同种类的蔬菜、水果对胃癌、食道癌发生的影响，其证据非常有限。
Jeurnink S等在开展欧洲癌症与营养的前瞻性研究（EPIC）时，着重研究进食不同种类的蔬菜、水果与胃癌、食道癌的发生之间的相关性。
该研究纳入了欧洲10个国家452，269名受试对象，调查他们的食物摄取量与癌症发病率之间的关系。膳食多样性评分（DDSs）被用于量化不 同种类蔬菜、水果的摄取量。经过平均8.4年的随访时间，该人群中患胃腺癌与食道腺癌的有475名（其中180名为非贲门癌，185名为贲门癌，胃食道连 接处，110名未特指），患食道鳞癌的有98名。
研究发现不同品种的蔬菜与水果，以及单独摄取水果的种类均与食道鳞癌的发生呈显著负相关（分别为95%CI 0.79-0.97 and 0.76； 95%CI 0.62-0.94），它们是独立于上述食物摄取量的一个保护因素。水果摄取的种类对于曾经吸烟者的保护作用尤为明显。可是，蔬菜与/或水果的摄取种类和 胃、食道腺癌的发生无相关性。
Jeurnink S等认为单独摄取水果的品种以及摄取蔬菜与水果的种类越多，罹患食道腺癌的风险越低。可是，要注意生活方式等干扰因素对研究结果的影响。
荐 相关文章
手机端查看更多优质内容
