较易致癌的饮食死亡名单！

病从口入，癌亦如此。“癌从口入”可分为两大类：一是直接摄取致癌物；二是饮食结构不合理，某些营养成份要么过多要么过少。如主食吃得精细，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等摄取少，引起大肠癌发病率升高；约75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的。

吃不干净增加肝癌风险

如烂掉的水果、霉变的食物和不洁净的水。真菌毒素是致癌的重要物质之一。夏季炎热，食物极其容易发霉，例如发霉的大米、花生，还有些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌，如黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易造成肝癌和食管癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是非常难彻底清除的。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，还会加快真菌的繁殖速度，而有一些就会致癌。真菌毒素还能从腐烂部分通过果汁，向未腐烂的部分扩散。所以，即便去除了腐烂部分，剩下的水果依然不能吃。

剩饭菜、烧烤、熏炸食品引胃癌

亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成具有强致癌活性的亚硝胺，从而引发癌变。夏季的剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多，而且容易被细菌污染，较好不要食用；所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘，而且鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。

骤冷骤热警惕食道癌

偏硬、过热和过烫、刺激性食物，可诱发食道癌；夏季不少人在大排档吃着烤串喝冰镇啤酒、吃滚烫的火锅喝冰饮，这种温差对食道的伤害很大。

大量饮酒当心胰腺癌

夏季许多人会喝大量啤酒，过量饮酒不仅会给胃肠、肝脏等造成代谢负担，还会引发急性胰腺炎，长此以往有胰腺癌的风险。

所以，夏季饮食应以清淡、绿色果蔬为主。多吃含维C的水果能降低食道癌和胃癌的风险，使体内的致癌物质失活，还能在胃中阻断硝酸盐类物质向有致癌作用的亚硝胺转化。

阅读：这些肝病易被误诊为肝癌！ “不开心会减寿”或被推翻