温热性食物易诱发消化道肿瘤

所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道粘膜上皮细胞，所以此类性质的食品较易诱发的是消化系统的肿瘤。

（1）过烫饮食是引起食管癌等消化道肿瘤发生的重要原因。

饮食过热，会损伤、刺激食管粘膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关；相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平常少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。

（2）酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病较常见的因素。

山东西南地区为食管癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。

其实，早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食管癌有关。在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。

（3）同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物。

此类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变成热性食品。经研究表明，长期食用这类食品，易于引起胃癌、肝癌、肠癌等。

（4）还有咖啡，就如中国人嗜茶一般，西方人多喜喝咖啡。

美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。常常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌病人中，至少一半是由于过多饮用咖啡造成的。

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