潮湿让筷子滋生黄曲霉素致癌
来源：网络
时间：2016/02/02 11:33
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有一些朋友喜欢把还没干透的筷子放入橱柜内或者放进筷子盒里，其实，带水的筷子和不干燥的橱柜或筷子盒，就形成了一个潮湿，密闭不通风的环境，为细菌、霉菌生长提供了适宜的生长条件。筷子极容易出现霉变，尤其是，一双旧筷子可能因为在缝隙里滋生霉菌，其中不乏能产生一类致癌物的黄曲霉素。
一、 黄曲霉毒素危害大
黄曲霉毒素背景知识：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可引起肝癌甚至死亡。
在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1较为多见。其毒性和致癌性也较强。它是目前发现的稳定性很高的真菌毒素，一旦形成，非常难去除。它不易溶于水，同时具有耐热性，只有在268℃以上的高温环境中才裂解，所以，一般家庭的正常做饭程序非常难破坏黄曲霉毒素。
二、毛刺、发暗和潮湿环境中筷子易生霉菌
一双旧筷子出现霉点等情况，其实这里的霉点、黑点就是霉菌滋生的表现一般是霉菌在油污上生长导致。
竹质和木质筷子在长时间使用后会出现变色、破损、毛刺等现象，在破损的凹槽或缝隙中会聚集细菌或致病毒素，而且清洗时也非常难将它们消除，若不及时消毒干燥不用一天在潮湿的环境里足以让夹杂在缝隙的霉菌大量繁殖。
在潮湿的环境下，黄曲霉菌极容易生长，而黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素，人体一旦摄取过多黄曲霉毒素，引发肝癌的几率将会大增加。
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