哪几种红肉容易致癌
什么叫红肉?就是烹饪前,呈现红色的肉,之所以呈现特有的红色,是因为这些肉中富含肌红蛋白,网上有很多言论,有人认为吃很多红肉,会升高血脂,血压和血糖,也有人认为,红肉是致癌物,吃的多了会致癌。
1、腌制和烟熏的红肉,很多人喜欢用特殊的方法把红肉储存起来,比如腌制和烟熏的牛肉,猪肉,羊肉,这些肉如果吃的太多了,很容易诱发恶性肿瘤,因为它们不仅富含饱和脂肪酸,还含有大量的盐,在腌制和烟熏的过程中,也会释放大量的硝酸盐,硝酸盐在胃内细菌的作用下会转化为亚硝酸盐,再与蛋白质结合形成亚硝胺,这是一种强致癌物。
2、油炸的红肉,红肉里本就富含大量的饱和脂肪,你还用油炸,脂肪含量会更高,也有的人,用红肉去炼油,比如猪油,然后长期进食这些油脂,这样做,致癌的风险也特别高。
3、不新鲜的红肉,很多人一次买了很多肉,因为一顿吃不完,就放着等下次再吃,也有的已经烹饪熟了,一次吃不完,于是放置等下一次一起吃,相对于新鲜的红肉,不新鲜的红肉,甚至变质的红肉,致癌风险会更高。
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