爱吃咸菜容易得癌症吗？

导读：一项医学研究显示，爱吃咸菜的人容易患癌症，咸菜中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐有有致癌的作用。

咸菜在中国的家庭里很容易见到，一口粥一口咸菜，虽然美味，但是却忽略了咸菜里面的亚硝酸盐。那么，怎么才能降低咸菜中的亚硝酸盐呢？生活小窍门，就能轻松搞定。

喜欢吃咸菜，尤其是北方，一碟子咸菜是吃饭时候必备的小菜，早上喝粥的时候也必不可少。可是，很多人却忽略了亚硝酸盐这个致癌的罪魁祸首。那么，怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量？很多人都有这样的疑问，其实，有些时候，注意一些生活中的小细节，可以降低亚硝酸盐的含量。

怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量？

像我们经常吃的泡菜里，会看见里面有鲜蒜、鲜姜和鲜辣椒等，不要小看这些小配料，它们可以降低泡菜里的亚硝酸盐哦。

亚硝酸盐下降到安全水平的腌制时间与腌制温度、盐含量等因素有关，通常盐含量越高、温度越低，亚硝酸盐峰值升起的速度越慢，达到安全期限所需的时间越长。一般来说，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。

其次，用热水对于去除咸菜中的亚硝酸盐具有很好的作用，因此，把咸菜捞出来炒的时候，可以把咸菜用热水反复清洗，可以从某种程度上清除亚硝酸盐。如果，你不想用开水煮一下的话，可以采用这种热水反复冲洗的方法。

而维生素C等有解毒作用，可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，使胃内的亚硝酸盐明显降低；因此，我们在饭后一小时后，多吃些含维生素C多的水果，例如柠檬，橙子之类，可以降低亚硝酸盐在体内的含量。

较后，没事的时间可以多喝茶，茶叶有抗癌的作用，因为茶叶中的茶多酚能阻断亚硝胺的形成，能抑制亚硝胺的致癌作用。另外，茶叶还有减肥的功效哦！

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