食物和肿瘤之间到底啥关系？

　　在喝个奶粉都能得肾结石的今天，人们对对美食都产生了戒备，这不敢吃那不敢吃的，真怕一不小心就吃出个什么病来，有人甚至声称，癌症是吃出来的。食物和肿瘤之间到底啥关系？

　　食物可致癌也可防癌

　　肿瘤是身体的一部分细胞与机体的其他组织生长不协调，表现为任意地、无节制地增殖分裂，增长成一个大的组织块则为肿瘤。癌症是人体器官组织的细胞在各种内在和外界的致癌因素长期作用下，逐渐发生持续性异常增生（繁殖）所形成的新的生长物或新生物。

　　从食物上来说，一方面，膳食中存在致癌因子，另一方面，膳食中也存在消除致癌物对DNA损伤的阻断剂，科学合理摄入食物，可预防肿瘤的发生。

　　预防癌症蔬果各显神通

　　花青素清除自由基

　　研究发现，花青素清除自由基的能力明显强于维生素C及维生素E，也强于维生素C和维生素E的联合抗氧化清除自由基作用，具有抑制化学致癌物作用及抗细胞遗传基因DNA损伤突变作用，达到预防肿瘤的发生效果。柑橘类水果、蓝莓、草莓等都是富含花青素类物质。

　　槲皮素可以阻滞肿瘤细胞的繁殖

　　多酚类的另一类物质—槲皮素可以阻滞肿瘤细胞的繁殖。经研究检测，拥有槲皮素含量冠军的当属洋葱了，而跟随其后的为包菜、西兰花、菜豆、莴苣及叶、蚕豆、韭菜等。有不少试验证实，多吃槲皮素丰富的蔬菜，患癌肿的危险性明显减少，尤其是胃癌、结肠癌和华体会百家乐 。

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　　有机硫化物可阻滞致癌物的激活

　　有机硫化物中异硫氢酸盐可阻滞致癌物的激活，也可增加抗氧化酶的活性，抑制了乳腺癌、膀胱癌、肝癌、食道癌、结肠癌的发生。富含异硫氢酸盐的食物有西兰花、包菜、水芹等。绿色蔬菜中的叶绿素也有抑癌作用。将小麦苗割下，用致癌物进行实验，可发现小麦苗有明显抑制癌效果。含叶绿素越多，抑癌作用越强，95%叶绿素不被肠腔的酸碱破坏，一直存在抑癌作用。芹菜、菠菜、芥菜、黄瓜、生菜等含叶绿素较多。