常吃隔夜的饭菜容易诱发胃癌

来源:医生在线 时间:2012/08/06 16:20 阅读:184
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  为解决中午的就餐问题,许多白领会在前一天晚上做好便当带到公司吃。隔夜饭午餐会不会是胃癌的诱因呢?

  常吃隔夜的饭菜容易诱发胃癌?

  
有专家表示,如果食物在0-4摄氏度环境下、保存时间不超过20小时,变质的可能性较小。食用这样的便当致胃病的可能性微乎其微,可以忽略不计。就好比我们乘飞机旅行,辐射是难免的,但是这点辐射不足以致病一样。

  当然,隔夜饭要少吃,但也不是十分不能吃。福建省质监局产品质量检验研究院食品检验研究所的研究人员,曾对出锅后装在保鲜盒里冷藏的青菜、红烧肉、红烧鱼、米饭分别进行了保存时间为半小时、4小时、9小时、24小时的检测。结果发现,这些饭菜所含的亚硝酸盐均小于1毫克/千克。常温下保存了4小时的肉,亚硝酸盐含量也低于1毫克/千克。国家对亚硝酸盐含量的限量规定为:蔬菜为4毫克/千克,鲜肉为3毫克/千克,大米为3毫克/千克。

  从健康角度来说,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不仅营养价值低,还易变质。蔬菜中都含有硝酸盐,含量从高到低依次为:叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、种子。也就是说,豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低,而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高硝酸盐,易变质。隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖,引发胃肠炎,甚至导致食物中毒。

   阅读:哪些疾病较容易转变成胃癌? 多吃哪些食物较容易引起胃癌

  为什么年轻白领中胃癌患者日益增多?

  专家分析认为原因主要有三:一是睡眠严重不足,二是饮食不规律,三是工作压力过大。此外,胃癌的发病与饮食结构不合理、环境污染严重等多种因素有关。喜好熏烤、高盐、辛辣食物,嗜爱烟酒,都会破坏胃肠道的正常功能,严重损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,增加癌变几率。

  除此之外,对于白领来说,不良饮食习惯也是增加罹患胃癌的较主要诱因,比如:为了赶时间,吃饭狼吞虎咽;吃得过饱,经常加重胃肠负担;生活无规律,吃饭经常是“饥一顿、饱一顿”,甚至经常连早餐都不吃,有时还暴饮暴食,这些都给胃炎、胃溃疡等种种胃病,甚至胃癌发病提供了“良好”的土壤。

  专家提醒为有效预防胃癌,良好的生活习惯不可少,对于有条件的朋友较好能定期体检预防胃癌的发生。

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健康科普内容仅供参考,如有不适请及时线下就医

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