维生素C可防止胃癌的袭击

　　任何单调的饮食结构或是偏食，都会造成体内某种营养过剩，引起营养失衡，进而使潜伏在体内的癌细胞趁机发展。以胃癌为例，流行病学研究发现胃癌高发区的居民膳食中普遍缺乏维C。在胃癌的高发国——冰岛，人们喜食鱼肉和羊肉，蔬菜则以土豆为主，除了在温室培养的少量蔬菜品种外，基本不产水果，而居民餐桌上的新鲜水果和蔬菜更是少得可怜，从而使维C的摄入量比其他国家低不少。

　　可是，维C可以阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成，从而起到防癌作用。因此，国外有人曾提倡通过增加维C摄取量来降低癌症的发病率，尽管还需要寻找更有力的证据来验证此观点，但通过摄食大量的新鲜水果和蔬菜补充维C，已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中。维C含量比较高的食物主要有猕猴桃、西红柿、青菜、苦瓜、橘子和辣椒等，胃癌高危人群无妨有意识多食用些上述食物，但不建议大家通过药物来补充维C，因为任何药物都应在医生指导下服用，而不能自行服用。

　　另外，需要提醒的是尽管平常提倡大家多吃一点粗粮，多摄取魔芋、大豆及其制品等含非常多的膳食纤维的食物，然而天天的 剂量不要超过30克，因为曾有相关研究表明大剂量的膳食纤维不仅可能造成肠胃不适，还可影响到部分微量元素吸收，甚至与胃癌发病率有关，建议大家不要超量食用。