防胃癌警惕：浓盐咸汤如砒霜

　　防胃癌要小心：浓盐咸汤如砒霜

　　人类随着钠盐摄取量的增加，胃炎、消化道溃疡的发病率也会随之提高。这是因为食用过量的高盐食物后，食盐的高渗透压对胃黏膜会造成直接损害，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、坏死、出血、溃疡、水肿、糜烂等一系列病理改变。

　　高盐食物还能令胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成。而前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，假如其合成减少，胃黏膜就易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。

　　同样高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变成亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有非常强的致癌性。因而，每人天天食盐摄取量较好不要超过6克。

　　防胃癌要当心：油炸食品藏“杀机”

　　油炸、烧烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生一种叫做苯并芘的芬芳烃。苯并芘是一种间接致癌物，经肝、肺代谢后转化为环氧化物，环氧化物较终生成其他几类直接的致癌物，其中一类甚至可以通过DNA损伤来使细胞发生癌变。在烧焦、烤焦的状态下，蛋白质、脂肪就会转变为苯并芘等致癌的化合物。

　　防胃癌要改变不良习惯

　　许多人常常熬夜，虽然目前难以确定胃癌与睡眠不足的关系，但有研究表明睡眠不足会降低胃部血液流量，削减胃的自保能力，大增加患胃溃疡机会。一项动物实验表明，睡眠不足老鼠，胃溃疡部分平均阔12至13毫米；睡眠充足的老鼠则只有4毫米。

　　同时，睡眠不足的老鼠不但在体重增长方面较睡眠充足的老鼠为慢，且刺激肾上腺发大，降低胃部血流量，令胃部自我保护的能力减少。还有关键的一点，常常睡眠不足，会降低人体的免疫力。

　　此外，暴饮暴食、进食快、喜食干硬烫食、生气进食、生冷食品、三餐不定时等不良的饮食方式和习惯可能成为胃癌发生的诱因。因为这些因素反复作用可造成胃黏膜损伤，从而增加对致癌物质的易感性，例如常吃冷饮，会引起胃黏膜血管收缩，降低其抵抗力。

　　另外，有调查显示，常常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍，生气进食为1.5倍，喜食烫食为4.22倍。倘若上述因素协同作用，则患胃癌的相对危险性更高。

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