胃癌专家提醒隔夜菜等于毒药

    “隔夜菜”，即存储时间长达8—10个小时，久置会让食物中的有毒成分增多。而致使食物中有毒成分加多有两个方面的原因，其一是因为食物中的化学物质转变成了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在存储时受到了外来细菌的再次污染。

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胃癌专家提醒隔夜菜等于毒药

    随着冰箱的普及，人们吃隔夜菜和回锅菜的次数也越来越多，不正确的饮食习惯又成了胃癌猝发的一个原因。冰箱并非保险箱，在冰箱的密闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有保持新鲜的口感反而被污染，而且很多菜经过回锅也易发生致癌物质。生活中一年四季都离不了冰箱，经常食用久放于冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的机率。

    众所周知，胃黏膜是掩盖在胃全部内表面的一层组织，含有不同的分泌腺体，是一个复杂的分泌器官，但胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2～3天就要更新再生一次，而这一再生修复进程需要大量新鲜物质提供必要的营养。假如常常进食隔夜菜，胃肠道在修复段时间内就不能得到良好的营养补给，也就不能更好地休复和调整，胃黏膜的修复再生就不能顺利地完成。

    此外，常食隔夜菜，胃内停留大量的有毒食物成分，可促进胃液的不正常分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，天长日久，致使黏膜脆弱、溃疡，抵抗力削弱。假如食物中含有致癌物质，如隔夜菜，油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而生成胃癌 。

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