把握两点胃癌患者也能享受红肉的美味
来源：医生在线
时间：2021/10/28 17:36
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适量食用
首先，比较爱吃肉的朋友们要控制吃红肉的量。国际癌症研究机构建议，每周煮熟的红肉摄入量在350-500克之间为佳[1]。中国居民平衡膳食宝塔（2016） 每日畜禽肉的摄入量为40-75克[4]。
红肉的食用量减少了，有些患者会担心营养跟不上。那我们可以用其他高蛋白的食物替代红肉，比如鸡鸭等禽肉、鱼虾等海鲜，以及蛋类。
选择合适的部位食用
再来，对于红肉本身，我们要学会区分猪牛羊哪些部位的脂肪含量比较少，尽量购买脂肪少的肉，或者在吃的时候，只吃瘦肉，来降低红肉脂肪的摄取。
猪不同部位的肉中，猪肋条肉（五花肉）、猪头皮、猪小排、奶脯肉（软、硬五花肉）的脂肪含量高（分别是59.0克、44.6克、32.7克、35.3克每100克猪肉），应当少吃[5]。
相比之下，可以吃猪瘦肉、里脊肉、猪蹄筋和后臀尖肉（脂肪含量分别是6.2克、7.9克、1.4克、9.1克每100克猪肉）[5]。
猪内脏的脂肪含量较低，但是胆固醇含量较高，所以需要控制胆固醇摄入的朋友要少吃内脏类食物[5]。
牛肉的脂肪含量整体比猪肉低，其中要少吃牛肩部肉、牛胸和牛腩，这几个部位脂肪含量高（分别是31.7克、28.8克、29.3克每100克牛肉）[5]。其他部位都没有问题。
相比之下猪牛，羊肉可食部分的脂肪含量相对低很多，但是要注意，冻羊肉和山羊肉（冻）的脂肪含量较高（分别是24.4克和24.5克每100克羊肉）[5]。
首先，比较爱吃肉的朋友们要控制吃红肉的量。国际癌症研究机构建议，每周煮熟的红肉摄入量在350-500克之间为佳[1]。中国居民平衡膳食宝塔（2016） 每日畜禽肉的摄入量为40-75克[4]。
选择合适的部位食用
再来，对于红肉本身，我们要学会区分猪牛羊哪些部位的脂肪含量比较少，尽量购买脂肪少的肉，或者在吃的时候，只吃瘦肉，来降低红肉脂肪的摄取。
猪不同部位的肉中，猪肋条肉（五花肉）、猪头皮、猪小排、奶脯肉（软、硬五花肉）的脂肪含量高（分别是59.0克、44.6克、32.7克、35.3克每100克猪肉），应当少吃[5]。
相比之下，可以吃猪瘦肉、里脊肉、猪蹄筋和后臀尖肉（脂肪含量分别是6.2克、7.9克、1.4克、9.1克每100克猪肉）[5]。
猪内脏的脂肪含量较低，但是胆固醇含量较高，所以需要控制胆固醇摄入的朋友要少吃内脏类食物[5]。
牛肉的脂肪含量整体比猪肉低，其中要少吃牛肩部肉、牛胸和牛腩，这几个部位脂肪含量高（分别是31.7克、28.8克、29.3克每100克牛肉）[5]。其他部位都没有问题。
相比之下猪牛，羊肉可食部分的脂肪含量相对低很多，但是要注意，冻羊肉和山羊肉（冻）的脂肪含量较高（分别是24.4克和24.5克每100克羊肉）[5]。
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