预防肝癌要多吃蔬菜少吃水果

　　研究发现：多吃蔬菜的人肝癌发病率较多可降低40％，而过多食用水果反而会增加患肝癌的风险。

　　厚生劳动省的研究小组对约2万名40岁至69岁的中老年人进行了长达12年的跟踪调查，依照他们分别摄入蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3组，并分析与肝癌发病率之间的关联。

　　调查数据显示，蔬菜摄入量“多”的人比“少”的人肝癌发病率要低约40％，而水果摄入量“多”的人肝癌发病率比“少”的人要高45％。

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　　研究人员解释，黄绿色蔬菜中含有的胡萝卜素有预防肝癌的作用，而水果中的维C能增进铁的吸收。过多摄取铁会加重肝脏负担。因而研究人员建议，感染肝炎的人多吃蔬菜的同时要控制维C的摄取量。

　　从预防的角度看，水果、蔬菜等很多天然植物，既能提供丰富的纤维、维他命和矿物质，又有显著的防癌和辅助治疗某些慢性疾病的功效。

　　在常见的新鲜水果中，具代表性的有苹果、杏、香蕉、柠檬、草莓、柑橘、木莓、葡萄等。这些化合物在抗癌作用中扮演了重要角色，但也不可过多的食用，要适量。