胰腺癌:怎样吃肉更安全?(图)

　　胰腺癌，以其超低的生存率，取代肝癌的新一代“癌王”。据调查，胰腺癌1年生存率仅为8%，5年生存率也只有3%。预防胰腺癌成为了大众关注的焦点问题，而肉制品无疑成为了“公敌”。

怎样吃肉较安全

　　常吃焦肉易患胰腺癌

　　在美国癌症研究协会4月于丹佛举行的年会上，美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布

　　一项研究表明：如果经常进食烧焦的肉，罹患胰腺癌的概率高达60%。吃烧焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率就越高。报告说，如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后，就会产生致癌物质。

　　红肉、香肠受胰腺癌亲睐

　　世界癌症研究基金会新的研究发现，经常食用加工过的肉制品将大大提高人们患胰腺癌的风险。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉，患胰腺癌几率将增加20%。

　　研究人员通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明，加工肉类与红肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外，加工与烹煮肉类时所发生的化学反应，也可能产生致癌物质。

　　怎样吃肉较安全

　　我们知道，焦肉易致癌，但炖煮的肉却不会产生这种物质，因此烹调肉类烧熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波炉内烹调数分钟，然后将肉汁倒掉，再把肉放在火炉上烤。此外，一旦肉被烧焦后，应在进食前去掉烧焦的部分。而对于肉制品的选择上一定要仔细，尽量不吃加工肉。【惊叹！胰腺癌离我们有多近】