注意：加工肉或吃出胰腺癌

胰腺癌是一种恶性程度非常高，诊断和治疗都非常困难的消化道恶性肿瘤，约90%为起源于腺管上皮的导管腺癌。其发病率和死亡率近几年来明显上升。5年生存 率<1%，是预后较差的恶性肿瘤之一。

胰腺癌发病率与饮食密切相关。

《英国癌症杂志》登载瑞典一项研究发现，天天吃1根香肠或者2片咸肉会引起胰腺癌危险增加20%。科学家发现，即便相对较少量的加工肉食也会增加胰腺癌的致命风险。

瑞典卡罗林斯卡医学院科学家对11项有关研究结果展开了深入的梳理分析，这些研究涉及6000名胰腺癌病人。分析结果发现，假如天天吃50克加工肉食，那么胰腺癌危险会增加19%。这相当于，天天吃几片火腿或意大利香肠；1个热狗或香肠；或者2片咸肉。天天摄取100克加工肉食（相当于1个小汉堡）会引起胰腺癌危险增加38%。而天天摄取150克加工肉食，胰腺癌危险就会增加57%。

研究负责人苏珊娜•拉尔森教授表示，研究还发现，排骨和牛排等普通红肉会增加男性癌症危险，然而不会增加女性癌症危险。英国政府也曾发表健康指南，建议大众每周红肉和加工肉食摄取量限制在500克以下。

胰腺癌早期的确诊率不高，手术死亡率较高，而治好率很低，因而要注意胰腺癌的预防，注意加工肉食以及红肉的摄取量，发现早期症状要及时去医院检查治疗。

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