专家：鸡蛋能保肝防癌(图)

　　鸡蛋含有人体所必须的优质蛋白质、矿物质、维他命和脂肪等营养，消化吸收率很高，是全世界各国营养组织公认的优质食品。鸡蛋中富含卵磷脂、维他命、矿物质，特别是蛋黄中的维A、铁、B2、E、B1、D等也非常丰富，这么多的营养素每样都是人体必不可少的。

　　美国营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了预料之外的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病的人吃4-6汤匙。长此以往，3个月后病人的胆固醇明显下降。

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　　鸡蛋能保护肝脏，其中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白量，增加机体的代谢功能和免疫功能。

　　蛋中含有较多的维B2，维B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。

　　日常生活中，我们可以每天用一到两个鸡蛋做蛋羹食用，营养又保健。