“山药”营养抗癌两不误(图)
来源：医生在线
时间：2010/06/17 14:21
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山药绝不仅仅是一种淀粉食品，它含大量的多种营养成分，干品的蛋白质含量是大米的两倍，Ｂ族维他命的含量是大米的数倍，还含有丰富的钾、碘、钙、磷和铁等。
而且，山药含有非常多的多种生理活性成分，包括多量纤维素、脱氢表雄酮、胆碱、山药多糖、人体必需的胺基酸、皂甙、粘液蛋白和尿囊素等。
粘液蛋白
这是一种多糖蛋白质，能提高免疫功能，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，并防止动脉粥样硬化过早发生，保健作用显著。
山药多糖
山药多糖能清除多种自由基，提高人体内抗氧化酶系统活性，减少氧化产物含量。某些品种的山药可降低人类乳腺癌细胞的生长活性。还有研究发现山药多糖对黑色素瘤细胞和肺癌细胞有明显的抑制作用。
脱氢表雄酮
山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、有利记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化和预防动脉硬化等 作用。
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